Gerst volle korrel, gepeld
- heilzaam graan bij koorts, longlijden en algemene zwakte
- bevat veel silicium
- gunstig voor de wervelkolom en rugklachten
- gemalen volle korrel (meel) heerlijk in brood
- maak het bekende barley water
- uit biologisch-dynamische landbouw
Het oudste graan ter wereld
Gerst is wellicht het oudste graan ter wereld en was het hoofdvoedsel van de oude Grieken. Het is vooral bekend voor de productie van whiskey en bier. Dit laatste zien we terug bij gerstemout, het hoofdelement in bier. Dit zijn ontkiemde graankorrels die door een enzymatisch proces heel zoet zijn geworden. Gerst bevat veel kiezel (silicium) wat waardevol is voor haren, nagels en huid maar ook voor de wervelkolom, bindweefsel en het herstel van fijne weefsels. Kinderen met een slechte houden eten best regelmatig gerstgerechten.
Gerst volle korrel in de keuken
Gerst volle korrel kan je in zijn geheel bereiden of malen in de graanmolen. Met het grof gemalen graan maak je het bekende barley water of gerstewater wat gunstig is bij koorts, algemene zwakte, longlijden of blaasontsteking. Door het hoge gehalte aan slijmstoffen verzorgt het tevens geïrriteerde of ontstoken slijmvliezen van slokdarm, maag en darm. Het fijn gemalen meel is ideaal om sauzen of soepen te binden. Het geeft een zeer mooie, glanzende consistentie. Daarnaast kan je er lekkere koekjes mee baken, eventueel in combinatie met speltmeel. Gemengd met wat gare groentenrestjes maak je met de gare en nagewelde volle korrel smakelijke gerstsalades. Let wel: een volle graankorrel dient steeds goed bereid te worden! Dit gebeurt steeds in drie stappen: weken, koken en nawellen. Gerstekorrel weken we een ganse nacht in water in de verhouding 1:2 à 2,2, dus 1 deel gerst op 2 à 2,2 delen water. Kook het graan 2 uur en laat nog 1 uur nawellen in de hooimadame, in de oven op 70°C of in een thermos. Geniet van de eigenschappen van gerst wanneer het graan mooi open is.
Graanritme: dinsdag
Eet je volgens het graanritme, dan kan je lichaam elke dag genieten van de weldaden van de verschillende graansoorten. Elk graan heeft haar eigenschappen en ondersteunt hiermee een bepaald orgaan. Op dinsdag maken we bereidingen met gerst om gal en de IK-kracht te ondersteunen.
Antroposofisch
Bij de gersteplant vallen vooral de lange baarden op die zelfzeker de lucht in priemen. In de signatuur van de plant merken we dus een zekere daadkracht. Het gebruik van gerst stimuleert dan ook de IK-kracht van de mens. Daarnaast is het werkzaam in zowel het zenuw-zintuiggebied als in het stofwisselingsgebied. Wat het eerste betreft, ondervinden we een wakker gevoel na het eten van gerst. Het stimuleert het bewustzijn van de mens. Door het suikerproces in gerst zet het ook de stofwisseling aan en geeft het energie aan de musculatuur.