Home » Rogge volle korrel

Rogge volle korrel

€ 1,95

Rogge volle korrel

€ 1,95
  • zeer versterkend voor het organisme
  • veel kalium
  • verzorgt de lever
  • meer smakelijke bereidingen dan alleen roggebrood
  • uit gecontroleerde biologisch-dynamische teelt

Het versterkende berggraan

Rogge is een echt berggraan dat tot op grote hoogte kan groeien en van licht, lucht en koelte houdt. We zien de teelt terug in Scandinavië, Polen, Oostenrijk maar vooral in Rusland en Midden-Europa is rogge erg geliefd. De sterke Keltische en Slavische stammen aten veel rogge. Het is een graan die de vier seizoenen meemaakt wanneer het in de herfst wordt gezaaid en pas in de daaropvolgende zomer wordt geoogst. Dit zegt alvast iets over de vertering van rogge. Het verteren van de volle roggekorrel of roggebrood is bij sommigen moeilijk. Idealiter start je een roggevoeding via vlokken en meelbereidingen. Op termijn pluk je de vruchten en zal rogge niet alleen je spijsvertering sterken maar ook andere organen. Het graan bevat veel kalium dat de lever ondersteunt in haar ontgiftende taken en een rol de waterhuishouding. Deze therapeutische eigenschap kan je makkelijk toepassen via roggewater.

Rogge bevat in mindere mate gluten.

Rogge volle korrel in de keuken

Iedereen kent natuurlijk roggebrood. Rogge vers gemalen in je graanmolen tot een fijn meel doet je alvast watertanden om een authentiek brood te bakken. Voor een volkoren roggebrood raden we aan om te bakken met een ferment zoals het Sekowa ferment of met een eigen zuurdesem. Wist je dat je met rogge makkelijk je eigen zuurdesem maakt die je enkele maanden in de koelkast kan bewaren? Raadpleeg hiervoor onze recepten. Maar met het vers gemalen graan kan je ook een heerlijke roggesoep maken of zelfs een dessert! Rogge kan je heel schuimig opkloppen waardoor je er luchtige mousses mee kan maken. De echte roggefans lusten natuurlijk ook de volle korrel die lekker kan afgewerkt worden met shoyu of tamari, lenteuitjes, gewokte paddenstoelen en gember. Maar doorvoor dien je eerst de volle korrel goed te bereiden volgens de drie stappen: weken, koken en nawellen. En ja een roggekorrel dient lang geweekt te worden (6-10 uur), anderhalf uur koken en 3 uur nawellen in bijvoorbeeld de hooimadame. Het is een lange tijd maar op zich niet veel werk. 

> RECEPTEN

Antroposofisch

In de signatuur van rogge ontdekken we het diepwortelende aspect van het graan. Het houdt stand in regen en stormen. Een metafoor voor wie rogge eet en verteert. Het graan verleent de mens een oprichtingskracht. Om het te verteren vergt het kracht van de spijsvertering maar daardoor sterkt het ook de vormkrachten van de mens aan. Rogge voedt en sterkt de mens van kop tot teen of alle drie de wezensdelen van de mens: het zenuw-zintuigsysteem (het denken), het middengebied met de ritmische organen van hart en longen (het voelen) alsook de stofwisselingspool (het willen).