Gierst volle korrel

• snel klaar
• een lekkere duizendpoot in de keuken
• bevat veel silicium
• graan met krachtige warmteprocessen
• van nature glutenvrij*
• van gecontroleerde biologisch-dynamische oorsprong

Het zonneminnende graan

Gierst is een graan uit het zuiden. Vele Afrikaanse volkeren voeden zich met gierst. De korrels groeien in pluimen en worden nog gedeeltelijk groen geoogst want eens op de grond gevallen zijn de korrels moeilijk te verzamelen. Naast een luchtige, eerder zandige bodem, verlangt gierst veel zon. Het graan is dan ook doortrokken van krachtige warmte- alsook kiezelprocessen. Het is daarom sterk aan te raden bij verhardende ziekten waar warmte in het organisme ontbreekt zoals kanker en reuma. Door het hoge kiezelgehalte is het zeer waardevol voor huid, haren, nagels en ogen.Ook voor de vorming van het skelet en bij rugklachten is kiezel en dus gierst van Demeter kwaliteit héél interessant. 

Gierst wordt goed verdragen en is in de dieetkeuken alsook bij glutenintolerantie en –allergie geliefd. Onze gierst van biologisch-dynamische oorsprong bevat van dus van nature geen gluten*. 

Gierst in de keuken

Gierst is een makkelijk graan om te bereiden. Slechts 10 minuten koken in de verhouding graan:water van 1:2 bekom je een rul gekookt graan. Wist je dat gierst zich ook goed leent tot het stampen tot puree? Eventueel vermengd met een groente zoals gestoomde prei of rauwe andijvie smaakt gierstpuree heerlijk. Voor kinderen of mensen in omschakeling naar een graanvoeding kan je de gierstpuree eventueel mengen met wat aardappelpuree. In de graanmolen kan je gierst mooi fijnmalen tot meel. Hiermee tover je heerlijke puddingachtige desserts op tafel. En natuurlijk kan je er ook glutenvrij mee bakken. Daarbij kan je het graan eventueel vermengen met boekweit- en/of quinoameel. Vergeet nooit een weinig johannesbroodpitmeel in je glutenvrij gebak te strooien voor de binding. Maar ook met de volle korrel maak je verrassende desserts. Denk ook aan gierstmeel om je saus te binden. Wegens de aanwezige kiezel kan gierst de smaken goed differentiëren. Vergeet niet om gierst eens in de soep te gebruiken: lekker en voedzaam!

Graanritme: woensdag

Eet je volgens het graanritme, dan kan je lichaam elke dag genieten van de weldaden van de verschillende graansoorten. Elk graan heeft haar eigenschappen en ondersteunt hiermee een bepaald orgaan. Op woensdag maken we bereidingen met gierst om de longen te ondersteunen.

Antroposofisch

Gierst is verbonden met de planeet Mecurius, de planeet van de beweging. Wie veel gierst eet komt makkelijk in beweging, letterlijk als figuurlijk. Kijk ondermeer maar naar de vele Afrikaanse dansen. Het orgaan verbonden met Mercurius zijn de longen. Gierst versterkt de longen. Zoals reeds aangehaald bevat het een hoog gehalte aan kiezel (silicium) wat fijne weefsels versterkt en herstelt.   

* in onze webshop worden ook granen met gluten en tarwe verpakt/bewaard.