Boekweit volle korrel
- snel-klaar-preudograan
- heerlijk, van hartig tot zoet
- zeer gunstig bij hoge bloeddruk
- van nature glutenvrij*
- uit gecontroleerde biologische teelt
Een geliefd glutenvrij pseudograan
Boekweit behoort tot de duizendknoopfamilie waartoe ook rabarber, zuring en varkensgras behoren. Het gewas houdt van zanderige, schrale bodems zoals in Bretagne (denk maar aan les crêpes de sarrasin) maar is ook bijzonder geliefd in Oost-Europa en Rusland. Boekweit behoort tot de pseudogranen daar het dus niet tot de grassenfamilie behoort. Opvallend bij boekweit is fagopyrine een rode fototoxische kleurstof. Hiermee houden we rekening bij de bereidingen, zie verder. Boekweit is licht verteerbaar.
Een opvallende eigenschap is dat het bloeddrukverlagend werkt. Het YI-volk in China eet dagelijks 100 g boekweit. Hoge bloeddruk komt bij deze etnische minderheid niet voor. Tevens verzorgt boekweit de bloedvaten en vooral de kleine capillairen of haarvaten. Dit effect wordt nog versterkt door het hoge gehalte van magnesium in boekweit. Dit maakt de bloedvaten rustiger waardoor de bloeddruk verlaagt. Tevens is magnesium zeer gunstig voor het hart en het zenuwstelsel.
Boekweit is van nature glutenvrij.*
Boekweit in de keuken
Boekweit is snel klaar! We raden aan om het te koken in een ruimte hoeveelheid water (zoals pasta) daar de rode kleurstof fagopyrine wateroplosbaar is en dan makkelijk kan afgegoten worden. In Rusland wordt boekweit eerst geroosterd (kasha). Het verwijderen van de fagopyrine leidt tot een mildere smaak van boekweit en dat is van belang voor mensen die boekweit niet lekker vinden wegens de soms té ‘authentieke’ smaak. De volle korrel gebruik als je bijgerecht, in groentevulling, in stoofpotten of verwerkt in ovenschotels. Het past goed bij zuurkool. Gemalen tot meel met de graanmolen is het heerlijk in hartige of zoete pannenkoeken (eventueel gecombineerd met speltmeel), poffertjes, glutenvrij brood, …. Gemalen boekweitvlokken zijn een instant bindmiddel. Boekweit bindt het beste van alle (pseudo)granen.
Boekweit in de het planetenritme
Boekweit wordt op donderdag gegeten. Op die dag dient het dan afgewisseld te worden met rogge.
Boekweit in de antroposofische voeding
In de signatuur van boekweit herkennen we de voorliefde voor de plant voor zanderige en arme bodems. Ze houdt niet van de zware aarde en wil het liefste wat licht en luchtig blijven. Daarmee past ze in de sfeer van Neptunus, die haar beïnvloedt. Neptunus is de planeet van de lichtere sferen, de roes, de bedwelming. Het staat lijnrecht tegenover het sterk bewuste en aardende. Het houdt de mens wat meer op de oppervlakte, haalt hem wat weg van de aardse zwaarte en beslommeringen. Het is de meer vluchtige mens die snel is en graag veel verschillende dingen doet. Boekweit zal deze eigenschappen ondersteunen.
*in onze webshop worden ook granen met gluten, tarwe, zaden en pitten verwerkt/bewaard.