Home » Boekweit volle korrel

Boekweit volle korrel

€ 3,97

Boekweit volle korrel

€ 3,97
  • snel-klaar-graan
  • heerlijk, van hartig tot zoet
  • zeer gunstig bij hoge bloeddruk
  • van nature glutenvrij*
  • uit gecontroleerde biologisch-dynamische teelt

Een geliefd glutenvrij pseudograan

Boekweit behoort tot de duizendknoopfamilie waartoe ook rabarber, zuring en varkensgras behoren. Het gewas houdt van zanderige, schrale bodems zoals in Bretagne (denk maar aan les crêpes de sarrasin) maar is ook bijzonder geliefd in Oost-Europa en Rusland. Boekweit behoort tot de pseudogranen daar het dus niet tot de grassenfamilie behoort. Opvallend bij boekweit is fagopyrine een rode fototoxische kleurstof. Hiermee houden we rekening bij de bereidingen, zie verder. Boekweit is licht verteerbaar. Een opvallende eigenschap is dat het bloeddruk verlagend werkt. Het YI-volk in China eet dagelijks 100 g boekweit. Hoge bloeddruk komt bij deze etnische minderheid niet voor. Tevens verzorgt boekwiet de bloedvaten en vooral de kleine capillairen of haarvaten. 

Boekweit is goed voor de bloedvaten, en vooral de haarvaten; de allerkleinste bloedvaatjes. Het Yi-volk bijvoorbeeld, in China, is dol op boekweit en eet dagelijks minstens 100 gram. Onderzoek toonde aan dat opvallend weinig Yi lijden aan een hoge bloeddruk. Dit effect wordt nog versterkt door het hoge gehalte van magnesium in boekweit. Dit maakt de bloedvaten rustiger waardoor de bloeddruk verlaagt. Tevens bevat het magnesium wat voor het hart zeer gunstig is.

Boekweit is van nature glutenvrij.*

Boekweit in de keuken

Boekweit is snel klaar! We raden aan om het te koken in een ruimte hoeveelheid water (zoals pasta) daar de rode kleurstof fagopyrine wateroplosbaar is en dan makkelijk kan afgegoten worden. In Rusland wordt boekweit eerst geroosterd (kasha). Het verwijderen van de fagopyrine leidt tot een mildere smaak van boekweit en dat is van belang voor mensen die boekweit niet lekker vinden wegens de soms té ‘authentieke’ smaak. De volle korrel gebruik als je bijgerecht, in groentevulling, in stoofpotten of verwerkt in ovenschotels. Het past goed bij zuurkool. Gemalen tot meel met de graanmolen is het heerlijk in hartige of zoete pannenkoeken (eventueel gecombineerd met speltmeel), poffertjes, glutenvrij brood, …. Gemalen boekweitvlokken zijn een instant bindmiddel. Boekweit bindt het beste van alle (pseudo)granen. 

> RECEPTEN

*in onze webshop worden ook granen met gluten, tarwe, zaden en pitten verwerkt/bewaard.