Home » Boekweitmeel

Boekweitmeel

€ 3,90
  • snel-klaar-graan
  • heerlijk, van hartig tot zoet
  • zeer gunstig bij hoge bloeddruk
  • van nature glutenvrij*
  • uit gecontroleerde biologisch-dynamische teelt

Een geliefd glutenvrij pseudograan

Boekweit behoort tot de duizendknoopfamilie waartoe ook rabarber, zuring en varkensgras behoren. Het gewas houdt van zanderige, schrale bodems zoals in Bretagne (denk maar aan les crêpes de sarrasin) maar is ook bijzonder geliefd in Oost-Europa en Rusland. Boekweit behoort tot de pseudogranen daar het dus niet tot de grassenfamilie behoort. Opvallend bij boekweit is fagopyrine een rode fototoxische kleurstof. Hiermee houden we rekening bij de bereidingen, zie verder. Boekweit is licht verteerbaar. Een opvallende eigenschap is dat het bloeddrukverlagend werkt. Daarbij is boekweit goed voor de bloedvaten, en vooral de haarvaten; de allerkleinste bloedvaatjes. Het Yi-volk bijvoorbeeld, in China, is dol op boekweit en eet dagelijks minstens 100 gram. Onderzoek toonde aan dat opvallend weinig Yi lijden aan een hoge bloeddruk. Dit effect wordt nog versterkt door het hoge gehalte van magnesium in boekweit. Dit maakt de bloedvaten rustiger waardoor de bloeddruk verlaagt. Tevens is magnesium zeer gunstig voor het hart en het zenuwstelsel. 

Boekweit is van nature glutenvrij.*

Boekweit in de keuken

Boekweitmeel geeft pannenkoeken een authenieke toets en maakt ze extra voedzaam. Combineer het eventueel met speltmeel om de smaak te verzachten. In het mekka van de boeweitpannenkoek, Bretagne, ontdek je zowel hartige als zoete variaties. Het kan dus allebei met boekweit. Daarnaast bak je er heerlijke poffertjes mee en kan het absoluut niet ontbreken in de glutenvrije voeding. Vermeng het eventueel met andere glutenvrije melen zoals gierstmeel of quinoameel voor glutenvrij brood of ~gebak. De mogelijkheden zijn eindeloos! Gebruik boekweitmeel als instant bindmiddel. Het pseudograan heeft de grootste bindkracht van alle (pseudo)granen en is licht verteerbaar. Ideaal dus voor je sauzen! Raadpleeg onze lekkere recepten.

>RECEPTEN

Boekweit in de het planetenritme

Boekweit wordt op donderdag gegeten. Op die dag dient het dan afgewisseld te worden met rogge.

Boekweit in de antroposofische voeding

In de signatuur van boekweit herkennen we de voorliefde voor de plant voor zanderige en arme bodems. Ze houdt niet van de zware aarde en wil het liefste wat licht en luchtig blijven. Daarmee past ze in de sfeer van Neptunus, die haar beïnvloedt. Neptunus is de planeet van de lichtere sferen, de roes, de bedwelming. Het staat lijnrecht tegenover het sterk bewuste en aardende. Het houdt de mens wat meer op de oppervlakte, haalt hem wat weg van de aardse zwaarte en beslommeringen. Het is de meer vluchtige mens die snel is en graag veel verschillende dingen doet. Boekweit zal deze eigenschappen ondersteunen.

*in onze webshop worden ook granen met gluten, tarwe, zaden en pitten verwerkt/bewaard.