Volle lange rijst

• veel vezels
• rijk aan fosfor en kalium
• rijk aan vitaminen uit B-complex
• ondersteunt de waterhuishouding bij de mens
• uit gecontroleerde biologisch-dynamische teelt

De voordelen van volle rijst

Volle rijst geniet de voorkeur t.o.v. witte rijst en dit om wille van gezondheidsredenen (veel vezels, trage koolhydraten, vit. & min.,  ...) op voorwaarde dat het natuurlijk goed verteerd wordt. Voor een goede verteerbaarheid is een correcte bereiding vereist. Deze rijst is geen geraffineerde snelkookrijst die op enkele minuten klaar is. Volle rijst heeft tevens tijd nodig om zich te openen. Nadien geniet je lichaam des te meer van de nutriënten. Rijst brengt de waterhuishouding bij de mens op gang. Het kan daarom ingezet worden bij waterophoping in de weefsels, nierzwakte en verhoogde bloeddruk. Het is arm aan natrium wat het diuretische effect verhoogt. In de oosterse geneeskunde wordt rijst in combinatie met azuki bonen aanbevolen bij nierlijden. Voor dit therapeutisch gebruik voegen we geen zout toe. Rijst is rijk aan fosfor en kalium alsook vitaminen van het B-complex. Het bevat geen gluten en wordt meestal zeer goed verdragen daar het licht verteerbaar is. Het is daarom heel interessant in de dieetkeuken en bij glutenallergie en -intolerantie.

Het is sterk aan te bevelen om alle rijstsoorten te eten uit biologisch-dynamische teelt om wille van de vele bestrijdingsmiddelen die worden gebruikt. Rijst vertoeft constant in het water die in gangbare teelten sterk vervuild is. Talrijke Indische rijstboeren lijden aan tumoren om wille van de vele sproeimiddelen. Omschakelen naar biologisch (-dynamisch) is voor velen van hen een onrealiseerbare droom. 

Volle rijst in de keuken

Volle rijst heeft meer tijd nodig om te openen dan witte rijst. Een graan is voor de mens eet- en verteerbaar wanneer de zaadhuid gebarsten is. Aangezien de zaadhuid bij volle rijst niet werd verwijderd, is de correcte bereidingstijd dus langer. Indien gewenst, kan het volle graan voorgeweekt worden (30 - 60 minuten). Dit is aan te bevelen voor oudere mensen, kinderen of mensen met een zwakke vertering. Kook de rijst dan 30 minuten en laat nog even nawellen, met deksel op de kookpot. De verhouding graan:water is 1:2, dus 1 kop graan of 2 koppen water. Volle rijst kan je in de graanmolen malen tot volkoren rijstmeel waarmee je heel wat (glutenvrije) bereidingen kan maken, van koekjes tot desserts. Raadpleeg hiervoor de recepten bij 'wit rijstmeel'.

Graanritme: maandag

Eet je volgens het graanritme, dan kan je lichaam elke dag genieten van de weldaden van de verschillende graansoorten. Elk graan heeft haar eigenschappen en ondersteunt hiermee een bepaald orgaan. Op maandag maken we bereidingen met rijst.

Antroposofisch

Als we stilstaan bij het macroscopische of de signatuur van de rijstplant dan merken we naast het feit dat de wortels in water staan, een zeer zwakke beworteling. Daaruit leiden we af dat rijst weinig werkzaam is naar het zenuw-zintuiggebied (wortelgewassen stimuleren het denken/vrucht- en bloemgewassen stimuleren het willen). Het graan leidt dus niet echt naar een wakker bewustzijn maar trekt ons eerder naar het meditatieve, zoals bij Aziaten merkbaar is. De verhouding dat rijst heeft tot het waterelement betekent dat het sterk verbonden is met de maan, het hemellichaam dat het water op aarde beïnvloedt (eb en vloed).