Tarwecouscous
- snel-klaar-graanproduct
- heerlijk bij tajines en Arabische gerechten
- voedzaam volkoren graan
- uit gecontroleerde biologisch-dynamische teelt
Tarwecouscous
Tarwe is een van de sterkst verspreide graansoorten en wellicht het meest gebruikte graan in onze streken. Het is een geliefd graan en de mogelijkheden zijn zeer uitgebreid van bakken tot couscous. Couscous wordt gemaakt van het meel waardoor het dus snel klaar is in tegenstelling tot de volle korrel of de geslepen volle korrel namelijk bulghur. Met tarwe van biodynamische oorsprong zit je helemaal veilig qua kwaliteit. De kwaliteit is superieur waardoor het graan beter wordt verdragen en verteerd dan tarwe van gangbare of zelfs biologische kwaliteit.
Tarwecouscous keuken
Tarwecouscous is zeer geliefd in de berberkeuken. Die heerlijke keuken uit bijvoorbeeld de Hoge Atlas. Maar ook in andere Afrikaanse landen rond de Middellandse zee is het een belangrijk onderdeel van de maaltijd. Doordat het van meel is gemaakt, is het dus snel klaar. Verwarm een kookplaat. Doe de couscous in een kookpot en overgiet met heet water of hele bouillon (meer smaak, best zonder zout) in een verhouding couscous:water van 1:1,1 à 1:1,2. Draai de kookplaat, eens warm, meteen weer uit. Laat het graan op de warme kookplaat met deksel lekker wellen gedurende 5 minuten. Proef of de couscous zacht is anders laat nog even wat langer wellen. Roer dan de couscous met een vork door elkaar. Je kan het zo serveren of verrijken met bijvoorbeeld fetablokjes, berberisbessen, groene kruiden (dille, pijpajuin, ...), rozijnen, ... en een straaltje biodynamische olijfolie. Of haal inspiratie uit het heerlijke gerecht Marokkaanse quinoasalade.
Graanritme: zondag
Eet je volgens het graanritme, dan kan je lichaam elke dag genieten van de weldaden van de verschillende graansoorten. Elk graan heeft haar eigenschappen en ondersteunt hiermee een bepaald orgaan. Op zondag maken we bereidingen met spelt of tarwe om het hart te ondersteunen.
Antroposofisch
De kosmische krachten in granen waren bij oude volkeren bekend. Spelt en de tarwefamilie hebben een sterke band met de zon. De priesterkoning uit het Oude Perzië, Zarathoustra, vereerde het zonnewezen, Ahura Mazdao, die zich uitte in het graan tarwe/spelt. De zonnewerking in de mens betoont zich in het ondersteunen van het zenuw-zintuigsysteem en het stofwisselingssysteem. Het ritmische midden wort ontlast waar door het graan zeer harmonisch werkt op het hart.
"Vanuit de kosmos komt met de zonnestralen de kracht van het hogere geesteswezen in de vruchten van het veld binnen. Laat je vervullen van de geestelijke kracht van de zon; de zon gaat in je omhoog als je geniet van deze vruchten van het veld."
Zarathoustra