Home » Kleine spelt volle korrel
Uitverkocht

Kleine spelt volle korrel

€ 2,95
Kleine spelt volle korrel
Uitverkocht
  • Beter verteerbaar dan tarwe
  • Alternatief voor tarweintolerantie
  • Kleine spelt is armer aan gluten dan gewone spelt
  • Minder belastend voor de darmen
  • Nauwelijks veredeld, staat nog dicht tot haar oervorm
  • Uit gecontroleerde biologisch-dynamische teelt

Kleine spelt, een groot graan

Spelt behoort tot de familie van de tarwe. Het graan is echter beter verteerbaar dan tarwe en is een goed alternatief voor de stijgende tarweintoleranties. Spelt staat nog dicht bij haar oorsprongelijke oervorm. Daar waar tarwe sterk werd veredeld voor steeds betere bakresultaten, werd spelt ongemoeid gelaten. De zaadhuid is sterk vergroeid met de kern waardoor spelt dient gepeld te worden. Het wordt verbouwd volgens een streng lastenboek. Het is natuurlijk rijk aan lipiden, protiden en koolhydraten waardoor kleine spelt een graansoort is met een hoge energetische waarde. Tevens bevat het veel vezels. Dit graan onderscheidt zich ook door zijn laag glutengehalte (minder gluten dan gewone spelt) en zijn evenwichtige samenstelling in mineralen (magnesium en fosfor) alsmede zijn rijkdom aan eiwitten. Kleine spelt bevat ook lysine, een essentieel aminozuur. 

Spelt volle korrel in de keuken

Met een graanmolen kan je de volle korrel malen tot volkoren meel. Hiermee bak je heerlijke broden met gist of zuurdesem. Voor volkorenbrood raden wij vooral om zuurdesem of Sekowa bakferment te gebruiken doordat het een traag proces is waarbij het graan goed kan ontsluiten. Doordat er een fermentatieproces op gang komt, wordt het meel als het ware al een stukje 'gegaard' waarbij de vertering, vooral in de darmen, beter verloopt. 

Het gemalen kleine speltmeel kan ook gebruikt worden voor koekjes en gebak.

De volle korrel kan je ook bereiden als graancomponent bij je maaltijd. Week daarvoor de volle korrel een nacht in water. Gebruik als verhouding 1:2. Laat de korrel gedurende 1 uur zachtjes koken. Hiervoor gebruik je best een creuset kookpot of gelijkwaardig. Laat de granen na het koken nawellen. Hiervoor plaats je de kookpot in een hooimadame of in een oven van 70°C. Het kan ook in een voedselthermos. Nawellen voor minstens 1,5 uur.

> RECEPT

Al gehoord van grutten?

Met de graanmolen kan je de korrel ook grof malen. Dan spreken we van grutten of schroot. Deze kan je in allerlei gerechten prettig verwerken. De kooktijd is korter dan de volle korrel. 

> RECEPT

Graanritme: zondag

Eet je volgens het graanritme, dan kan je lichaam elke dag genieten van de weldaden van de verschillende graansoorten. Elk graan heeft haar eigenschappen en ondersteunt hiermee een bepaald orgaan. Op zondag maken we bereidingen met spelt of tarwe om het hart te ondersteunen.

Antroposofisch

De kosmische krachten in granen waren bij oude volkeren bekend. Spelt en de tarwefamilie hebben een sterke band met de zon. De priesterkoning uit het Oude Perzië, Zarathoustra, vereerde het zonnewezen, Ahura Mazdao, die zich uitte in het graan tarwe/spelt. De zonnewerking in de mens betoont zich in het ondersteunen van het zenuw-zintuigsysteem en het stofwisselingssysteem. Het ritmische midden wort ontlast waar door het graan zeer harmonisch werkt op het hart.

"Vanuit de kosmos komt met de zonnestralen de kracht van het hogere geesteswezen in de vruchten van het veld binnen. Laat je vervullen van de geestelijke kracht van de zon; de zon gaat in je omhoog als je geniet van deze vruchten van het veld."

Zarathoustra