Kuzu wit Terrasana 125 g

• effectief bindmiddel
• heilzaam voor de darmen
• bij spijsverteringskwalen
• verzorgt de slijmhuid van maag en darm
• glutenvrij
• uit gecontroleerde biologische teelt

Wondermiddel uit de Japanse keuken 

Kuzu is het zetmeel afkomstig van de wortel van de kuzu-plant Pueraria lobata of salvatica. De kuzu-plant is een wilde wingerdplant, die in een bergachtige omgeving groeit en zich om bomen slingert. De wingerdplant is zo krachtig dat het de bomen uiteindelijk met haar kracht kan omleggen. Ze heeft heel lange wortels, die diep de bodem in gaan. De plant wordt geoogst wanneer het sap, rijk aan zetmeel en sporenelementen, kortom de levenskracht van de plant, terug in de wortel is verzameld. De wortels worden geplet tot pulp, die met koud bergwater wordt gespoeld en daarna gezeefd. Hierna wordt het zetmeel opnieuw gespoeld en krijgt het tijd om te bezinken. Dit wordt enkele keren herhaald waarna het wordt gedroogd. Het eindproduct is een krijtachtige massa: kuzu-zetmeel. 

Kuzu kent een traditioneel gebruik bij allerlei spijsverteringskwalen in de oosterse geneeskunde en werkt vooral absorberend naar diarree en toxines toe. Ook bij winderigheid, prikkelbaar darmsyndroom en zelfs de ziekte van Crohn wordt kuzu gebruikt (zie verder bij 'Kuzu in de keuken'). Het bevat veel flavanoïden. 

• Verzorgt en herstelt de darmen, bij diarree, darmontsteking
• moeilijk spijsvertering, gebrek aan eetlust, misselijkheid en gastritis
• verzachtend op de slijmhuid van maag en darm
• Anti-tumoraal: borstkanker, darmkanker, leucemie
• bij een kater en andere schadelijke gevolgen van alcohol zoals alcoholische hepatitis en remt levercirrhose af. Doet ook minder drinken omdat je vlugger dronken wordt (isoflavonen)
• Diabetes type 2, bloedsuikerverlagende werking
• Anti-osteoporotisch en fyto oestrogene werking 

Kuzu in de keuken

Kuzu is een goed bindmiddel voor sauzen, soepen, ... 

Gebruik 1 kl kuzu op ca. 250 ml water of bouillon. Los de kuzu steeds op in wat koud water of koude bouillon vooraleer aan de saus of soep toe te voegen. Zodra de vloeistof helder wordt is de binding klaar. Dit duur ca. 5 minuten.

Om de spijsvertering en darmen te verzorgen en te herstellen, raden we het Japanse drankje ume-sho-kuzu aan. Dit drankje kan je snel zelf maken door een kop water of bouillon met kuzu te binden zoals hierboven beschreven. Op het einde voeg je er een koffielepel umeboshipasta en een koffielepel shoyu.

> RECEPT UME-SHO-KUZU