Speltmeel 100% volkoren
- Beter verteerbaar dan tarwe
- Alternatief voor tarweintolerantie
- Minder belastend voor de darmen
- Voor gezonde en voedzame broden
- Met het Sekowa bakferment bak je verteerbaar volkorenbrood
- Uit gecontroleerde biologische teelt
Wegens de schaarste in biodynamisch speltmeel, bieden we u nu ook biologisch speltmeel aan.
Het gezondere zusje van tarwe
Spelt behoort tot de familie van de tarwe. Het graan is echter beter verteerbaar dan tarwe en is een goed alternatief voor de stijgende tarweintoleranties. Spelt staat nog dicht bij haar oorsprongelijke oervorm. Daar waar tarwe sterk werd veredeld voor steeds betere bakresultaten, werd spelt ongemoeid gelaten. De zaadhuid is sterk vergroeid met de kern waardoor spelt dient gepeld te worden. Dit is lastig voor de industrie. Verdraag je tarwe niet zo goed meer? Probeer dan over te schakelen op spelt voor al je gebak, pizza's, pasta's, ... Het bevat nog vrij veel gluten waardoor je er prettig mee kan bakken.
Speltmeel in de keuken
Het 100% volkoren speltmeel leent zich uitstekend voor het bakken van voedzame broden die lichter verteerbaar zijn dan tarwe. Om het meel alle tijd te geven om zich tot ontwikkelen tot een licht verteerbaar en voedzaam brood, raden we aan om zuurdesem of een ferment te gebruiken i.p.v. gist. Vooral bij volkorenbroden kan het graan beter ontsluiten wat belangrijk is voor de vertering, vooral voor de darmen. Maak je eigen moederdesem of gebruik het Sekowa bakferment en Sekowa grundansatz.
Graanritme: zondag
Eet je volgens het graanritme, dan kan je lichaam elke dag genieten van de weldaden van de verschillende graansoorten. Elk graan heeft haar eigenschappen en ondersteunt hiermee een bepaald orgaan. Op zondag maken we bereidingen met spelt of tarwe om het hart te ondersteunen.
Antroposofisch
De kosmische krachten in granen waren bij oude volkeren bekend. Spelt en de tarwefamilie hebben een sterke band met de zon. De priesterkoning uit het Oude Perzië, Zarathoustra, vereerde het zonnewezen, Ahura Mazdao, die zich uitte in het graan tarwe/spelt. De zonnewerking in de mens betoont zich in het ondersteunen van het zenuw-zintuigsysteem en het stofwisselingssysteem. Het ritmische midden wort ontlast waar door het graan zeer harmonisch werkt op het hart.
"Vanuit de kosmos komt met de zonnestralen de kracht van het hogere geesteswezen in de vruchten van het veld binnen. Laat je vervullen van de geestelijke kracht van de zon; de zon gaat in je omhoog als je geniet van deze vruchten van het veld."
Zarathoustra