Ahornsiroop Terrasana graad C 500 ml

• graad C
• zoetmiddel boordevol mineralen
• heerlijk in desserts, gebak én natuurlijk pannenkoeken
• uit wildcrafting Canada (biologisch)

Het vloeibare goud uit Canada 

De suikeresdoorn of maple tree (Acer saccharum) levert jaarlijks een suikerachtig sap dat de boom zelf gebruikt als voedsel, opgeslagen in de wortels. In het voorjaar komt de sapstroom op gang via de bastvaten. Door een inkeping te maken in het xyleem (houtvaten) wordt het sap met behulp van een tapper (tussenstukje) afgetapt van de boom. Het eerste sap is graad A, govergaand naar graad B en vervolgens naar graad C. Voor een optimale sapstroming zijn nachten met temperaturen onder het vriespunt nodig gevolgd door relatief warme dagen. De bomen dienen minstens 40 jaar oud te zijn en een diameter van 25 cm te hebben. Het sap wordt dan verder ingekookt tot 'vloeibaar goud' dat heerlijk zoet en karamelachtig smaakt. Vooral het C-label is donker en karamelachtig en bevat tevens de meeste mineralen.

Vitamines en mineralen troef 

Het stroopachtige sap bevat veel mineralen zoals mangaan, zink, kalium, calcium en ijzer. Daarnaast bevat het vrij veel antioxydanten. Als natuurlijke zoetstof bevat het behoorlijk wat suiker en ligt de glycemische index op 54. In het suikermetabolisme speelt het echter een belangrijke rol of je een natuurlijke zoetstof gebruikt of een geraffineerde. De mineralen en vitaminen die geroofd worden aan het lichaam worden tevens weer aangevoerd. Door de vele mineralen wordt de C-graad gebruikt in een reinigende citroensapkuur. 

Ahornsiroop in de keuken

Ahornsiroop (esdoornsiroop) kan je prima gebruiken in gebak. Je dient dan de droge stof (bijv. melen) te verhogen. In het cakerecept hieronder vind je een goede verhouding van een cake op basis van ahornsiroop. Daarnaast kan je het ook gebruiken in koekjesbeslag, om muesli's of yoghurt te zoeten. Maar ook in de hartige keuken kan ahornsiroop ingezet worden als zoete toets. Denken we hierbij aan soepen, tomatensauzen, dressings, ... 

> RECEPT fruitcake met ahornsiroop

Ingrediënten: 100% puur biologische ahornsiroop