Tarwemeel 85%

• licht volkoren, lichter verteerbaar
• vaak beter verteerbaar dan tarwe uit biologische teelt
• uit gecontroleerde biologisch-dynamische teelt

Tarwe, de baklieveling

Tarwe is een van de sterkst verspreide graansoorten en wellicht het meest gebruikte graan in onze streken. Het bevat veel gluten waardoor het graan zeer geliefd werd om te bakken. Om die reden werd het graan veel veredeld waardoor het verder van zijn oervorm werd verwijderd. Om die reden verdragen sommigen tarwe niet zo goed meer. Vaak wordt als alternatief voor spelt gekozen. Maar tarwe is natuurlijk geen spelt en sommige broodliefhebbers blijven absoluut bij tarwe. Wil je toch graag tarwe(brood) eten, dan raden we sterk aan om tarwe uit biologisch-dynamische teelt te gebruiken waarbij de kwaliteit superieur is.

Tarwebloem 85% in de keuken

Het biologisch-dynamisch tarwemeel 85% is lichter dan het volkoren tarwemeel waardoor het beter geschikt is voor licht gebak zoals taarten, cake, koekjes, klein gebak, focaccia's, pizza's, pasta's, ... Daar voor deze bereidingen de baktijd te kort is, is een volkorenmeel niet aan te raden. Volkoren granen, ook melen, hebben immers tijd nodig om zich te ontsluiten. 

Graanritme: zondag

Eet je volgens het graanritme, dan kan je lichaam elke dag genieten van de weldaden van de verschillende graansoorten. Elk graan heeft haar eigenschappen en ondersteunt hiermee een bepaald orgaan. Op zondag maken we bereidingen met spelt of tarwe om het hart te ondersteunen.

Antroposofisch

De kosmische krachten in granen waren bij oude volkeren bekend. Spelt en de tarwefamilie hebben een sterke band met de zon. De priesterkoning uit het Oude Perzië, Zarathoustra, vereerde het zonnewezen, Ahura Mazdao, die zich uitte in het graan tarwe/spelt. De zonnewerking in de mens betoont zich in het ondersteunen van het zenuw-zintuigsysteem en het stofwisselingssysteem. Het ritmische midden wort ontlast waar door het graan zeer harmonisch werkt op het hart.

"Vanuit de kosmos komt met de zonnestralen de kracht van het hogere geesteswezen in de vruchten van het veld binnen. Laat je vervullen van de geestelijke kracht van de zon; de zon gaat in je omhoog als je geniet van deze vruchten van het veld."

Zarathoustra