Arrowroot

• handig en uitstekend bindmiddel
• gunstig voor de spijsvertering en de darmen
• verzorgt de slijmhuid van maag en darm
• glutenvrij
• uit gecontroleerde biologische teelt

Wondermiddel uit de Japanse keuken 

Arrowroot of pijlwortel (Maranta aruncinacea) is een plant afkomstig uit de regenwouden van Midden- en Zuid-Amerika. De naam komt van de inheemse bevolking van de Caraïben (Arawak) en van hun woord 'aruaru' (maaltijd der maaltijden). De arrowroot was voor de Caraïbische Indianen dan ook basisvoedsel. De naam zou ook afgeleid kunnen zijn van 'arrow' aangezien de plant werd gebruikt voor het verzorgen van pijlwonden. De wortelstokken worden een jaar na het planten geoogst. Ze bevatten ongeveer 23% zetmeel. Ze worden eerst gewassen en daarna ontdaan van de papierachtige schil. Ze worden dan opnieuw gewassen, gedroogd en tot pulp vermalen. De melkachtige vloeistof die zo wordt verkregen, wordt gefilterd zodat een poeder van zetmeel wordt genomen. Vroeger werd het vaak vervalst met het goedkopere aardappelzetmeel. Naast de uitwendige verzorging van pijlwonden heeft het een gunstig effect bij het verzorgen van darmen. 

Arrowroot in de keuken

Arrowroot is een bijzonder goed en makkelijk hanteerbaar bindmiddel in de keuken voor sauzen. 

Gebruik 1 à 2 kl arrowroot op ca. 250 ml water of bouillon. Los de arrowroot steeds op in wat koud water of koude bouillon vooraleer aan de saus of soep toe te voegen.