Demeter zonnebloempitten

• goede eiwitbron
• bevat veel vitamine E, de krachtige antioxidant
• lekker in muesli's, granola's, pap, salades, ...
• goede basis voor pesto's en broodbeleg
• van gecontroleerde biologisch-dynamische teelt

Veelzijdige eiwitbron

Zonnebloempitten stammen uit Zuid-Amerika en kwamen met de Nieuwe Tijd en de ontdekkingsreizigers in 1600 naar Europa. Begin 1900 erkende men de plant als 'olieplant'. De hoofdproducenten van zonnebloempitten zijn Rusland en Oekraïne, gevolgd door de V.S., Argentinië, Frankrijk, Indië, Spanje en China. De zonnebloem groeit tot 3 m hoog en in haar gele bloemen zien we het beeld van de zon. De plant richt zich ook helemaal naar de zon. De pitten bevatten 50% waardevolle olie met een hoog gehalte aan linolzuur, 30% eiwit en slechts 12% koolhydraten. Vergeten we het hoge gehalte aan de krachtige antioxidant vit. E niet! Daarnaast bevatten ze aardig wat magnesium en selenium. Het eiwit van zonnebloempitten is rijk aan het essentiële aminozuur tryptofaan en vormt hierdoor een goede eiwitcombinatie met het graan maïs, niet toevallig ook een Zuid-Amerikaans gewas. 

Zonnebloempitten in de keuken

Rauw of kort geroosterd in een droge pan smaken ze heerlijk over een salade. Ze zijn bijna onmisbaar in een vlokkenpap, muesli of granola. Maar je kan ze ook verwerken als eiwitbron in een vegane burger of als crunchy laag over een vegane overschotel i.p.v. kaas. Daarnaast zijn goed te gebruiken als eiwitbron in broodbeleg (gemixt) of als basis voor pesto i.p.v. pijnboompitten.